Sastojci:
160 g Šurle sa šparogama
70 g oguljenog boba
100 g pancete
60 g krušnih mrvica
1 češanj češnjaka
40 g maslaca
Sol
Papar
Ribani parmezan
Priprema
Kratko blanširajte mladi bob u kipućoj vodi. Zatim ohladite blanširani bob u zdjeli s ledeno hladnom vodom.
Posolite vodu u kojoj ste blanširali bob i skuhajte tjesteninu.
Dok se tjestenina kuha, narežite pancetu na kockice i pripremite mrvice od kruha. Dodajte sitno nasjeckani češnjak i bob.
Pomiješajte tjesteninu s pancetom i mrvicama, dodajući pritom malo vode u kojoj se kuhala tjestenina te komadić maslaca.
Sve zajedno promiješajte kako bi se umak povezao i pospite svježe naribanim parmezanom.
Posluživanje
O autoru recepta
Stjepan Vukadin
