Sastojci:
1 kg domaći pivac ( batak, zabatak, prsa, krila)
1 l teleći temeljac
2 kapule
2 ljutike
30 ml maslinovo ulje
15 ml suncokretovo ulje
3 lovor lista
2,5 dcl bijelog vina
5 grančica svježeg peršina
2 mlade kapulice
Čajna žličica crvene paprike
Sol po želji
200g Klara Marić domaćih istarskih pljukanaca
Sol za vodu
Priprema
Pivca narežemo na manje komade. Narezano meso operemo.
Luk i ljutiku narežemo na manje kockice, malo posolimo i stavimo dinstati na ulje.
Dodamo meso pivca, lovor list, nasjeckani peršin i mladu kapulu.Lagano dinstamo uz stalno mješanje podlijevajući sa telećim temeljcem.
Dodamo bijelo vino, crvenu papriku, posolimo i ostavimo kuhati na laganoj vatri 1 sat.
U lonac zakuhamo vodu, posolimo i stavimo kuhati domaće istarske pljukance Klara Marić 10-12min.
Kuhane pljukance sljubimo sa pripremljenim umakom i sve zajedno pomješamo.
Posluživanje
O autoru recepta
Stjepan Vukadin
