Sastojci:
- 400g Fuži sa chili paprikom
- janjeći but ( cijeli)
-povrće: luk, mrkva, stabljika celera, češnjak
-začinsko bilje: menta, ružmarin
- crno vino
- temeljac
-muškatni oraščić
-papar i sol
-limun
-maslac
-parmezan
Priprema
Komade janjećeg buta posolimo i poparimo. Meso na naglo zapečemo sa svih strana na maslinovom ulju.
Meso izvadimo sa strane, te u istom loncu prodinstamo luk, mrkvu i celer koje smo narezali na komadiće.
Povrće dinstamo toliko dugo dok ne omekša. Dodamo par češnja češnjaka, te začinsko bilje mentu i ružmarin.
Sve podlijemo sa 2 dcl crnog vina.
Dodamo naribani muškatni orašćić, limun, papar i podlijemo sve temeljcem.
Meso vratimo natrag u lonac sa povrćem ,poklopimo i stavimo u pećnicu na 2,5 h na temp 160 stupnjeva.
Kada je janjetina gotova, meso očistimo pažljivo od kostiju.
Povrće ispasiramo, da dobijemo gladak i svilenkast umak.
Fuže sa chili paprikom skuhamo prema uputama na pakiranju, te sljubimo zajedno sa umakom i mesom.
Pred kraj dodamo kockicu maslaca i naribanog parmezana.
Posluživanje
O autoru recepta
Stjepan Vukadin
