Sastojci:
160 g Šurle sa šparogama
70 g očišćenog boba
100g pancete
60g krušnih mrvica
1 češanj češnjaka
40g maslaca
Sol
Papar
Ribani parmezan
Priprema
U kipuću vodu stavimo kratko blanširati mladi bob. Blanširani bob potom ohladimo u hladnoj vodi sa ledom.
U lonac u kojem smo blanširali bob dodamo sol i stavimo kuhati tjesteninu.
Za to vrijeme dok se tjestenina kuha narežemo pancetu na kockice, te napravimo crumble sa krušnim mrvicama. Dodamo sitno nasjeckani češnjak i bob.
Tjesteninu sljubimo sa pancetom i crumbleom od krušnih mrvica, dodamo malo škrobne vode i koskicu maslaca.
Tjesteninu mantekirajte i posipajte svježe naribanim parmezanom.
Posluživanje
O autoru recepta
Stjepan Vukadin
Stjepan Vukadin poznati je hrvatski kuhar, kojeg već nekoliko sezona gledamo kao člana žirija hrvatskog MasterChefa. Rođen i odrastao u Dalmaciji, Vukadin spaja tradiciju s modernim tehnikama, istražujući lokalne okuse i namirnice koje obogaćuje kreativnim pristupom. Njegovi recepti odišu mediteranskom dušom i prilagođeni su ljubiteljima autentičnih i inovativnih okusa, čime unosi dašak svoje kulinarske strasti u svako jelo.
