Ako ste kupili cijelo pile, izrežite ga na manje komade kako je ranije opisano. U dubljoj tavi na
maslinovom ulju dinstajte luk s malo soli barem 10-ak minuta, dok lijepo ne omekša. Povremeno podlijte vodom ili stavite poklopac da vam ne izgori prebrzo.

U drugoj tavi prepecite piletinu sa svih strana da dobije lijepu boju. Posipajte je crvenom paprikom i posolite. Koristite srednje jaku vatru kako bi kožica lijepo zarumenila. Kada je luk gotov, dodajte češnjak i koncentrat rajčice, pa malo dinstajte prije nego što podlijete pasiranom rajčicom, prošekom i temeljcem. Dodajte muškatni oraščić.

Prebacite piletinu iz jedne tave u drugu s umakom. Dodajte šljive, peršun i lovor. Posolite i popaprite, pa poklopite i kuhajte na laganoj vatri nekih 40 minuta, dok piletina ne omekša.

Pred kraj kuhanja skuhajte i pljukance. Možete ih ubaciti ravno u umak i servirati sve u istom loncu ili ih poslužiti odvojeno uz salatu po želji.