Fuži se često nazivaju kraljicom tjestenine. Jedinstveni oblik ove tjestenine prati legenda s kojom je započela duboka tradicija. Fuži se i dan danas rade na autentičan i tradicionalan način.

Naši domaći fuži izrađeni su od pomno biranih zrna najkvalitetnije durum pšenice i visoko kvalitetnih, svježih jaja. U proizvodnji ne koristimo jaja u prahu. Tijesto se valja i zatim reže u obliku romba – kao da radimo krpice ili kako ih još zovemo, pasutice. Dva kraja tijesta potom se spajaju i preklapaju jedan preko drugoga te pristisnu kako se ne bi odvojili. Tradicijski, fuži se rade uz pomoć štapića oko kojeg se omataju krpice odnosno kvadratići tijesta čiji se krajevi spajaju u finalni oblik – fuž. Rezultat korištenja štapa je šupljina u fužu zbog koje je tjestenina idealna za upijanje umaka. Taj oblik je uz naš trud postao nacionalno prepoznat zbog čega smo iznimno ponosni!

Fuži su u Istri blagdanska namirnica. Nekoć su se pripremali isključivo za blagdane, posebne proslave, fešte i svečanosti. Tradicionalno se pripremao recept sa šugom od kokoši, u Istri poznat kao žgvacet. Nema obitelji kojoj u to vrijeme kuća nije mirisala na fuže u šugu od kokoši – jednostavan i ukusan stari tradicijski recept koji je dio običaja i dan danas.